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La pâte doit être lisse, légèrement épaisse mais fluide. Aucun temps de repos n’est nécessaire. La pâte est prête immédiatement. Cuisson parfaite des pancakes au yaourt Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Huiler légèrement. Verser une petite louche de pâte. Laisser cuire jusqu’à l’apparition de bulles. Retourner et cuire encore 30 à 40 secondes. Les pancakes doivent être dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Astuces pour des pancakes encore plus moelleux Ne pas trop mélanger la pâte Utiliser une poêle bien chaude mais pas brûlante Cuire à feu moyen pour une cuisson homogène Utiliser du yaourt entier pour plus de fondant Ces détails font toute la différence sur la texture finale. Variantes gourmandes des pancakes au yaourt Pancakes au yaourt et vanille Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour une saveur douce et parfumée. Pancakes au yaourt et citron Incorporer le zeste d’un citron pour une version fraîche et légère. Pancakes chocolatés Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao non sucré ou des pépites de chocolat. Version healthy Remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable, et utiliser de la farine semi-complète.
